Mladý špenát s kuskusem

Poznámka: Oběd plný vitamínů a minerálů snese oslabená slinivka dobře, ale tradiční vařené vejce si dám v rámci dělené stravy raději jindy a třeba s dušenou zeleninou nebo zeleninovým salátem.

Česnekem ochucuji opatrně, i když ho mám moc ráda. Snáším ho jedině podušený a zjistila jsem, že mé slinivce vyhovuje skoro lépe česnek sušený, který přidávám do pokrmu při vaření. V současné době mi nejvíce vyhovuje přídavek česneku medvědího, který mám mražený a přidám ho současně se špenátem nebo sušený. Tato kombinace je pro oslabenou slinivku ještě lepší. Ale pro ty co mají po zánětu slinivky nebo trpí soustavně potížemi, tak raději bez jakéhokoliv česneku.

Na porci dušeného špenátu kupuji asi 350 g špenátu čerstvého. Po očištění a otrhání stonků, které používám do dalších pokrmů a i do salátů, zůstane množství cca 250 g, což je tak přesně pro jednoho.

Tento recept není z mé hlavy, také na něm není co vymýšlet. Špenát v kombinaci s kuskusem jsem jedla v jedné restauraci, kde vaří více vegetariánská jídla a od té doby už nevolím jinou přílohu. Brambory mé slinivce mnoho nesedí, jím je velice zřídka a raději rané a nové.

Kombinace špenátu s kuskusem je velice zajímavá a chutná.

Samozřejmě, že kdo snese, může si dát ke špenátu vařené vajíčko nebo nějaké maso. Hodí se i dušené sojové plátky.