2 porce | Při oslabené slinivce jíst pomalu a houby dobře pokousat. | Pro bezlepkovou dietu vyloučit tekuté polévkové koření, obsahuje fermentovanou pšenici.
K přípravě dietní „Houbačky“ mne přivedla touha pochutnat si na houbách, které jsem dříve velice milovala. Protože klasická houbová smaženice je pro oslabenou slinivku nevhodná, zvolila jsem jinou houbovou variaci.
A tak vznikla zeleninová polévka s houbami, zahuštěná rýžovou moukou a rýžovou krupicí.
V době mimo sezónu čerstvých hub ji uvaříme z hub sušených. Není jich potřeba mnoho. Na dvě porce polévky bude stačit asi 10 g.
Když se rozhodneme tuto polévku vařit, je potřeba houby den dopředu namočit do studené vody a nechat nabobtnat. Jsou vhodné jakékoliv houby, ale já zde použila pravé sušené hřiby ve velkých kouscích.
Veškerou očištěnou kořenovou zeleninu nakrájíme na malé kostky, pórek na kolečka, cibulku a česnek na jemno a vsypeme společně s houbami do osolené vody.
Pro lepší chuť i vůni přidáme uvedené koření. Houby dáme do polévky i s vodou, ve které se namáčely.
Polévku vaříme od varu asi 25 minut, až všechny suroviny změknou.
V závěru ji zahustíme záklechtkou z rýžového „mléka“, ve kterém jsme rozmíchali asi 25 g rýžové hladké nebo krupičné mouky.
Polévku po zahuštění opět přivedeme k varu a povaříme 2-3 minuty. Pak již jenom dochutíme sojovou omáčkou Tamari a tekutým polévkovým kořením.
Hotovou polévku mírně omastíme kvalitním panenským olejem a na talíři posypeme sekanou petrželovou natí.
