2 porce
Pro zpestřeníjídelníčku si můžeme, a nejen pro dietu, připravit bramborový salát s brokolicí. Stane se přímo samostatným pokrmem.
S bílkovinami, byť rostlinného charakteru, jako je třeba tofu nebo sojové maso, jídlo raději při slinivkové dietě nekombinujeme.
Uvařené teplé brambory oloupeme a pokrájíme na plátky. Cibulku nasekáme na velmi drobné kostičky a před přidáním do salátu ji spaříme vařicí vodou a necháme asi 2 minuty stát.
Pak ji scedíme a teplou ji přimícháme k bramborám. V hrnečku si smícháme jednu lžíci umeocta s jednou lžicí studené vody a ještě troškou soli. Tímto nálevem polijeme brambory s cibulkou, promícháme a necháme v chladu odležet, aby do sebe natáhly kyselost.
Veškerou zeleninu uvaříme v páře nebo v mírně slané vodě. Uvařenou brokolici rozeberme na drobné růžičky a dáme stranou. Jelikož je křehká, do salátu ji zamícháme až jako poslední.
Mrkev a bílou ředkev(celer nebo kedlubnu) nakrájíme na kostečky a promícháme se salátem. Salát mírně ochutíme sojovou omáčkou „Tamari“ a omastíme panenským olivovým olejem. Nakonec jenom zlehka přimícháme brokolici a dáme vychladit.
Chceme li mít salát trochu klasičtější a naše trávení to zvládne, přimícháme si k němu asi 50 g bílého jogurtu.
Kdo nesnáší mléčnou bílkovinu, přidá jogurt sojový natural nebo vydatnější sojovou majonézu.
