1 čtvercový plech – 4 porce
Velká zima vyvolává v lidském organizmu zvýšenou touhu po příjmu energie. Abyste se vyhnuli zbytečným sladkostem, doporučuji vám, upečte si brambory, ale tentokrát trochu jinak. Výsledný pokrm zasytí, zahřeje a přitom není moc kalorický.
Nejdříve ze všeho si uvaříme brambory ve slupce a červenou řepu vcelku. Dobře omyté dáme zvlášť do hrnců a uvaříme do měkka. Množství v receptu jsou uvedena již k přípravě pro zapékání a proto klidně přidejte asi o 100 g více jak u syrových brambor, tak u řepy. Oloupáním slupek se to vyrovná :-)
Doba vaření je u brambor dle velikosti cca 30 minut, ale u řepy raději 1-1,5 hodiny.
V době, kdy se nám vaří jak brambory tak řepa, si připravíme cibuli a česnek. Obojí očistíme, oloupeme a cibuli nakrájíme na kolečka a česnek posekáme na drobné kousíčky. Česnek neroztíráme, šel by nám špatně nanášet na řepu.
Připravíme si plech nebo zapékací mísu, jak jsme zvyklí. Já používám plech čtvercového tvaru o horních rozměrech 24 × 24 cm.
Plech vyložíme papírem na pečení. Je to lepší než péci přímo jen ve vymazané formě, protože se pak celý objem pomocí papíru snadno vyjme a porcuje mimo plech a neničíme si tak krájením přímo v plechu jeho povrch. Pokud máme keramickou mísu, papír na pečení dávat nemusíme.
Zapékací mísu nebo v případě plechu papír na pečení lehce vymastíme olivovým olejem a poklademe polovinou brambor, které krájíme na plátky a rovnoměrně jimi pokryjeme dno. Na ně navrstvíme cibuli a vše posolíme, posypeme kořením „Maso na šalvěji“, majoránkou a bazalkou v množství jako když solíme, a pokapeme panenským olivovým olejem.
Další vrstvou bude červená řepa, kterou oloupeme a nakrájíme na kolečka. Červenou řepu vrstvíme na brambory s cibulí a zaplníme jí také celý plech tak, aby nebylo místo nepokryté a posypeme ji posekaným česnekem.
Nyní přijde důležité dochucení. Červenou řepu pokapeme umeoctem. Tato kombinace je velice pikantní a sníží sladkost červené řepy.
Červenou řepu posypeme kořením „Horalka“ a mletým kmínem a poklademe ji pokrájeným kysaným zelím a posypeme polovičním množstvím pokrájeného pórku.
Poslední vrstvou budou zase brambory. Všechny vrstvy zlehka rukama stlačíme do mísy nebo do plechu, aby nebylo mnoho meziprostoru. Nakonec ještě poslední vrstvu brambor mírně posolíme, zakápneme olivovým olejem a okořeníme stejně jako první vrstvu. Na ozdobu posypeme zbylým pokrájeným pórkem.
Plech přikryjeme alobalem a dáme péci do předehřáté trouby. Pečeme při 220°C cca 30 minut.
V době, co se brambory již zapékají, rozmícháme v hrnku v teplé vodě sojovou omáčku Tamari a současně, ještě za tepla, nějaký sušený obilný nápoj. Popřípadě použijeme přímo hotový tekutý obilný nápoj. Do této směsi, až poněkud zchladne, rozkvedláme dvě celá vejce a lžičku sušeného libečku.
Po 30 minutách zapékání alobal z plechu sejmeme a brambory rovnoměrně zalijeme rozkvedlanými vejci v ochuceném rostlinném nápoji a dáme dopéct ještě 5 minut přikryté, aby vejce uvnitř zatuhla a přitom se nám nepálil povrch a pak na závěr plech na 10 minut odkryjeme a dopečeme odkryté. Udělá se pěkná kůrčička.
Plech vyndáme z trouby a krájíme mírně prochladlé tak, že za papír vyjmeme celé dílo na podnos nebo prkénko, kde jej naporcujeme.
Z uvedeného množství mi vyšly čtyři porce, ale jsme-li hladoví, klidně sníme i polovinu plechu :-).
